鸡蛋吃法多种多样，那么哪种吃法才最营养，最好？
就营养的吸收和消化率来讲：蒸、煮蛋为100%，炒蛋为97%，老炸为98%，小炸为81.1%，开火、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以蒸、煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽。此外，对于孩童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法鸡蛋易被孩童消化吸收。
3个需要注意的鸡蛋吃法：
1.茶叶蛋。茶叶蛋当慎吃，由于茶叶中含酸化物质，会与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，影响胃肠的消化功效。
2.生鸡蛋。有些人以为生吃鸡蛋能够取得最好营养。其实，吃生鸡害处多多：生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种有害物就会被破坏，所以鸡蛋一定要熟吃。
3.煮鸡蛋不宜过久。鸡蛋煮开后，再改用文火煮7分钟即可。切忌烧煮时间过长(水开后10分钟内关火)，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
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